Glutenul. Cum ne intoxica graul cultivat in prezent

... o anchetă jurnalistică ce sintetizează numeroase studii științifice serioase referitoare la gluten, realizate de specialiști în imunologie, toxicologie și alergologie și din care aflăm cum consumul de grâu supus modificărilor genetice a condus la o adevărată explozie de cazuri de intoleranță la gluten sau de boli autoimune!

Autoritățile sanitare publice, nutriționiștii și producătorii de alimente încurajează în mod curent consumul de cereale, susținând că este benefic pentru sănătate. Ancheta realizată în cartea de față ne arată însă contrariul: dacă eliminăm grâul din alimentație, am putea fi mult mai sănătoși.

Pentru creșterea randamentului recoltelor, agronomii au modificat foarte mult grâul din punct de vedere genetic, dând astfel naștere unor varietăți monstruoase ale plantei. Urmarea? Grâul cultivat în prezent este mult mai bogat în gluten decât în vremurile străvechi, devenind așadar toxic.

O persoană din trei are – fără să știe – o sensibilitate la această proteină. Niciodată medicii nu și-ar fi imaginat că grâul este responsabil pentru oboseala cronică, pentru probleme de digestie, pentru durerile de cap, artroză, vertij, neuropatii sau dureri musculare. Mai mult, în rândul persoanelor cu o predispoziție genetică, glutenul poate declanșa boli autoimune: boala celiacă, boala Crohn, scleroza în plăci, diabet de tip I, poliartrită reumatoidă…

Dacă medicina nu reușește să vă vindece problemele de sănătate, atunci poate că ar fi mai bine să vă întrebați ce anume mâncați…

CUPRINS:

Introducere

SA CUNOASTEM TRECUTUL PENTRU A INTELEGE PREZENTUL
O istorie care provoacă dureri de burtă
Alimentaţia în Paleolitic
Apariţia grâului

ESTE GRÂUL DĂUNĂTOR PENTRU SĂNĂTATE?
Rolul cheie al intestinului pentru sănătatea noastră
Boala celiacă: când nu mai tolerăm glutenul
Sensibilitatea la gluten
Colonul iritabil, noul ţap ispăşitor
Boala Crohn şi rectocolita sau când intestinul deraiază
Cum ne distruge grâul articulaţiile
Cum ne îmbătrâneşte grâul
Grâul care ne înnebuneşte
Graul, noul cosmar al dermatologilor

CUM SA NE PĂSTRĂM SAU SA NE REDOBANDIM SĂNĂTATEA
O viaţă fără grâu
Modificarea obiceiurilor
Cum să eliminăm grâul din alimentaţie
Concluzie
Bibliografie