Otet si mustar. Produse pregatite in casa

Descriere

Otet si mustar. Produse pregatite in casa - de Andreas Fischerauer - de la Editura MAST

Cunostintele despre fabricarea otetului sunt la fel de vechi ca si certitudinea ca bauturile alcoolice aflate timp indelungat in contact cu oxigenul se vor transforma in otet. Informatii despre cum putem fabrica insa otet in casa si despre cum il putem folosi pe acesta pentru a prepara mustar, veti gasi in aceasta carte.

Din cuprins:

- Cateva informatii despre otet
- Principiile de baza pentru fabricarea otetului
- Prepararea otetului de fermentatie
- Metode-pitrocire-greseli de fabricatie
- Retete pentru otet macerat
- Otet cu ierburi aromate (busuioc, tarhon, oregano, rozmarin, etc.)
- Retete pentru otet cu condimente si arome (ghimbir, albastrele, miere, usturoi, oregano, peperroni...)
- Otet cu arome de fructe (zmeura, capsune, afine, ienupar, etc)
- Muraturi (castraveti cu boabe de mustar, rosii, scortonera, etc.)
- Prepararea mustarului
- Retete de mustar (mustar dulce, mustar cu whisky, mustar englezesc cu ierburi aromate, mustar negru, ...etc)
- Dispozitii legale